Минеральные вещества
Для растительных тканей особенно характерно высокое содержание К (25-35% К2О от общей массы золы). Достаточно много Р (7-10% Р2О5) и Са (3-307о СаО). Солома злаков очень богата Si (свыше 40% массы всей золы), а зерно злаков-Р (до 50%, в основном в форме фитина). Количество Са в золе с возрастом обычно растет, в коре старого дуба на его долю приходится свыше 90% всей золы.
Опытами, в которых растения выращивались на водных растворах минеральных солей, с исключением отдельных из них, установлено, что для жизнедеятельности высших растений необходимы следующие семь макроэлементов: N, Р, К, S, Са, Mg, Fe. Необходимы также микроэлементы, но в столь малых количествах, что бывает достаточным их содержание в водопроводной воде и в качестве примесей в солях макроэлементов. При выращивании растений в полевых условиях в почве достаточно быстро истощаются запасы N, Р, К. поэтому основными минеральными удобрениями являются азотные, фосфорные, калийные. У бактерий постоянными элементами золы являются: Р. К. Na. Mg, Са, Fe, S, CI. Соли этих элементов входят, как правило, в состав питательных сред для бактерий в ощутимых количествах - 0,1-1%. Особенно богаты микробные клетки фосфором (10-45% Р2О5 от всей золы, а у Mycobacterium tuberculosis-75%). Си, Si, Zn, Со, Мп присутствуют в очень малых количествах и действуют как микроэлементы.